مقبلات ...لبنانية

[دنيا]

التبولة .....صنف من المقبلات اللبنانية الشهيرة ..

المقادير : 10 أشخاص
**********
* نصف كأس من البرغل الناعم
* خمس حزم من البقدونس
* كيلو غرام من الطماطم ( البندورة)
* أربعة ضلوع من النعناع الأخضر
* بصلتان
* عصير أربع ليمونات حامضة
* ملح ورشة بهار قليلة - فليفلة حمرة ناعمة
* كأس من زيت الزيتون
* رشة قرفة بسيطة(حسب الرغبة)

طريقة التحضير :
******************
ينقع البرغل بعد غسله بجزء من عصير الليمون , يفرم كل منهما فرما ً ناعماً ,
ثم يغسل ويصفى , تغسل الطماطم وتفرم ناعما ً, يقشر البصل ويفرم ناعما ً أيضا.
تضاف الخضرة المفرومة ويخلط الكل جيدا ً يعدل الملح والفليفلة حسب الرغبة ,
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون , ويخلط الجميع ثم تقدم على طبق محاط بأوراق الخس أو
أوراق الملفوف وتوضع التبولة بالوسط ونضع في وسطها وردة مصنوعة من الطماطم تضفي جمالا للطبق ..
وصحتين وعافية ...


سلطة الحمص ..

طبق من سلطة الحمص مع عصير الليمون الحامض والزيت والثوم تقدم باردة او ساخنة..

المقادير : 5 أشخاص
*********
* ربع كيلو غرام من الحمص
* بصلة صغيرة مفرومة ناعما ً
* فص من الثوم المدقوق
* حبتين من الفليفلة الخضراء
* حبتان من الطماطم مقطعتان
* قليل من زيت الزيتون
* عصير ليمونتين حامضتين
* قليل من الملح - نصف ملعقة صغيرة كمون
* نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة المطحونة
* ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

طريقة التحضير :
***************
ينقى الحمص من الشوائب , ويغسل جيدا ً ثم ينقع حوالي اثنتي عشرة ساعة في الماء + ملعقة بيكربونات الصودا..
يغسل الحمص ويغمر بالماء ويسلق مدة ساعة على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ..ثم تخفف النار ,
يجب عدم الإفراط في السلق كي تبقى حبات الحمص كاملة ..
يصفى الحمص ثم يضاف إليه البصل والفليفلة المفرومة والطماطم المقطعة , ثم يقلب الكل ..
يمزج الثوم مع الزيت وعصير الليمون والملح والكمون والفليفلة ويصب المزيج فوق الحمص ...
يزين الطبق بالفليفلة والطماطم ويقدم ساخنا أو باردا مع قليل جدا من ماء السلق ...
****************
صحتين وعافية



لوبية متبلة

من الأطباق اللبنانية المشهية , لوبياء بالزيت والثوم تكسبها الكزبرة مذاقا ً مميزا ً
يقدم الطبق باردا ً ...

المقادير : 5 أشخاص
**********
* نصف كغ من اللوبياء الخضراء (الفاصولياء)
* نصف كأس من زيت الزيتون
* عصير ليمونتين حامضتين
* ملعقة صغيرة من الكزبرة (حسب الرغبة )
* خمس فصوص من الثوم
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :
*********************
تنزع خيوط اللوبياء الجانبية , ثم تقطع وتغسل , توضع في وعاء وتغمر بالماء .
ينثر الملح وتسلق حتى تصبح طرية , ترفع عن النار وتصفى جيدا ً, وتترك حتى تبرد .
يقشر الثوم ويهرس مع الملح , يخلط مع عصير الليمون والزيت ويصب فوق اللوبياء
يخلط الجميع جيدا ً ويقدم باردا ً , يمكن إضافة القليل من الكزبرة الخضرا أو الجافة
إلى الطبق (أطيب) وصحتين وعوافي .....


باذنجان متبل

باذنجان مشوي بصلصة الطحينة والثوم وعصير الليمون الحامض , يقدم كصنف من المقبلات اللبنانية..

المقادير :4 أشخاص
***********
* 1كغ من الباذنجان
* ثلث كأس من الطحينة
* فصان من الثوم المدقوقان
* عصير ليمونتين حامضتين
* ماء بحسب الحاجة
* ملح حسب الرغبة
* ربع كأس من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما ً

طريقة التحضير :
****************
يغسل الباذنجان , ويشوى على نار قوية أو في الفرن ..يترك حتى يبرد ,ويقشر ثم يهرس
بمطحنة الخضر أو بشوكة حتى ينعم ...
تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون , حتى تصبح صلصة , ثم يضاف إليها الثوم
المدقوق والملح ويمزج جيدا ً , تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيدا ً ..
يرتب في طبق التقديم ويوزع زيت الزيتون على سطحه , ويزيين بالبقدونس المفروم ..
***************وصحتين....
|545||547||545|

[مداح القمر]

ماني شايف احد رد على الموضوع
شو السباب شبعانين او مسوين ريجيم ،،،
عن نفسي ....خلصت الاطباق او لسا ؟؟ ...انا جوعان ،،،،،،،
بس شايفها كلها مقبلات شو القصة وين اللحم وتوابعه

[دنيا]

شايف يامداح القمر ...الظاهر حضرت المقبلات عالفاضي ومافي حدا جوعان ...:(:mad:

ولا يهمك كل الأطباق من نصيبك ....بس دير بالك لحم دسم مافي |512||513|.....

عاملين حمية غذائية بس على المقبلات ;)|551| لا تعصب ....قريبا طبخات اللحم والدسم

وصحتين|545||547||545|

[رمح الندى]

بصراحة يادنيا الموضوع جاء بوقته ، انا جوووووعان جدا ، بس ليه مافيه كبسة .. !!!

يالله تعالي ياختي العزيزة خبرينا شو احسن الأكلات بالنسبة لكِ :

وجبة الفطور ؟؟؟؟؟؟؟

وجبة الغداء ؟؟؟

وجبة العشاء ؟؟؟؟

بالنسبة لي أنا جميعها كبسة ههههههه تقريبا ً و....و.....و....الله يستر


















مداح اعترف لاتورطنا الله يرضا عليك ، إعترف انك انت كمان مدمن على الكبسة ههههههههه

[دنيا]

يا هلا ومرحبا بأخي العزيز رمح الندى وبقبوله دعوتنا على عشاء خفيف من المقبلات اللبنانية ...

بدك كبسة :eek: كبسة يارمح الندى فطور وغدا وعشاء |9|وبرمضان ياترى تتسحر كبسة أيضا؟؟

بالنسبة لأختك دنيا ...كان لديها وجبة إفطار وغذاء وعشاء وأحيانا بين الوجبات ;)|14|

للحق أنا صباحا فقط قهوة ...وظهرا ً قهوة ......أما مساء وجبة واحدة ....أحب الملوخية جدا ....

وكل وجبة يدخل في تكوينها جبنة أحبها ;)

أحب جدا السمك (صيادية وسمك - سمكة حرّة - سمك بالصلصات المختلفة )

وأحب كل طعام طيب وغريب من أي دولة من العالم ....وخاصة الأن معجبة بالأكل الصيني ...:D

وأرغب في تعلم طريقة صنع الكبسة بس على أصولها بشكل تمام التمام ....

فما عليك يارمح الندى إلا أن تشمر عن ساعديك وتعلمنا كيفية طبخها ....

نحن بالإنتظار ;)|14|

[مداح القمر]

أهلييين رمح الندى انا مدمن كبسة زيك بس الفرق بيني وبينك انك انت بمرحلة متقدمة من الادمان
يعني الى درجة ان فطورك " الريوق " كبسة على رأي قلم بلا "ريووووق "

وبما انك بهذه المرحلة الخطيرة من الادماااااااان ،،، لازماً لزووووم
تعطي دنيا دروس خصوصية بطريقة طبخها

دنيا أنا أقولك المقادير بسيطة رز ولحم أو دجاج
وطريقة التحضير على رمح الندى
ههههه كبسة في " العضل "

وسلامتكم ،،،،،،،

[رمح الندى]

شوفي يادنيا طالما إن مداح القمر حوّلك عليّ ، فاغالي والطلب رخيص عاد مافيها( لازم اعلم باسرار الكبسة) :

أول شيء من مميزات الكبسة السعودية هو ظهور حمل مبكر لدى الرجل بدون مسببات الحمل ههههههه يعني خلقه من الله ، بمعنى ان مظهر الكرش والبطن يظهر بشكل أنيق يشبه ذلك الجبل الذي تغزل عنده قيس بليلى! ، فأصبحت الفتاة تتغزل بزوجها عن طريق المعدة هههههههههه ، والمثل المشهور (( الوصول لقلب الرجل عن طريق معدته وكرشه )) هذا المثل إنتاج محلي كتبته إحدى كاتباتنا عندما فارقت كرش زوجها بيتها وحلت التعاسة عليهما وياللعار

حقيقة كل منطقة من مناطق المملكة لها طريقة معينة في طبخ الكبسة ، وانا بصراحة لاأستغني عنها كوجبة غداء في بعض الاحيان ، أما العشاء فلا أعرفه كغالبية عظمى ، والفطور اكلات شامية خفيفة ، يعني محافظ جدا على الصحة والحمدلله

المهم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم :

http://www.sauditourism.gov.sa/sctarabic/img/saudia-food-2.jpg (( الله يسامحكم جيبتولي الجوع هههههههه بس لسع الساعة 8 صباحا ً )

كيلو لحم ضأن بالعظم

اربع حبات طماطم

اربع بصلات

3 أكواب رز

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

اربع أعواد قرفة

اربع حبات ليمون اسود

ستة حبات هيل

خليط من البهارات حسب الرغبة





يقطع اللحم إلى قطع متوسطة او صغيرة حسب الرغبة وينظف تنظيفا كاملا. يوضع الزيت في اناء الطهي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الية بهدوء مقشور البصل لعمل الكشنة. ثم تقطع الطماطم الى قطع صغيرة فيضاف اللحم ويقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات ثم تضاف قطع الطماطم ويغطى إناء الطهي ويترك على نار هادئة.



يتبل اللحم ويضاف اليه الليمون الجاف والهيل والقرفة ومامقدار نصف لتر ماء. بعد أن يغلي الماء يضاف الية الرز ثم تترك على نار هادئة حتى ينضج الرز.





وهي من أشهر الأكلات السعودية الكبسه، وهي عبارة عن الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج في إناء واحد، مع إضافة المطيبات الخاصة بها. وتعتبر هذه الأكلة هي الأشهر على مستوى المملكة، وتنتشر في جميع أنحاء المملكة

وصحتين وهنا على بطونكم وقلوبكم ، وتعتبر اسرع طريقة للوصول لقلب الرجل

تحياتي لكم

رمح الندى

[مداح القمر]

أول شيء من مميزات الكبسة السعودية هو ظهور حمل مبكر لدى الرجل بدون مسببات
الحمل ههههههه يعني خلقه من الله
-------

ههههه ضحكتني يارموح الله يضحك سنك

يعني من كم كبسة تدخل الشهر الثامن هههه

والله منت بسيط يا شيف رمحي ((على وزن شيف رمزي))

شفتي كيف دنيا حولتك على رمح لإني عندي خبر إنه مبدع مو فقط بسزريا ستار
بل ايضاً في الكبسة
وماهي غريبة عليه زوجاته " الاربع " علموه طريقتها صح

صحتين وهنا ،،،،، إقلطوا